antioxidanty

Oxidace je proces, při kterém se mění struktura vazeb v molekulách látek. Obecně je to změna neprospěšná, z dvojných vazeb na jednoduché, která mění charakter látek, často negativním směrem. Oxidace vede ke stránutí buněk, snižuje aktivitu enzymů a snižuje celkovou energii organismu. Antioxidanty obnovují dvojné vazby v molekulách tím, že jsou schopné darovat a znovu získávat vodík, kterou složí ke stavbě těchto vazeb. Mezi známé antioxidanty patří například vitamin C a E, existuje jich však celá škála.